石磨面粉機是怎么研磨生產面粉的？

關于石磨面粉機的主要生產步驟，明代宋應星著的《天工開物》中載有“凡小麥既腸以后，以水淘洗，泥垢精光，又復曬干，然后入磨，凡經入磨以后，幾番入羅，勤磨不厭重復?！庇矛F代話來翻譯就是原料---清理雜質---水分調節—潤麥---研磨過篩—分級—晾曬—包裝儲存。

1、原料:

小麥由麥胚、胚乳、麥皮三部分組成。各部分按重量所占的比率為:胚乳82～85％,胚2～3％，麥皮12～14％。胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白胨組成的面筋質，面粉機械是用以制作面包、糕點等各種食物的主要原料。麥皮含有增長的膳食纖維，是人體必需的養分元素。

2、清理：

主要是清理小麥中的秸稈、沙塵、石子、破爛麥、絨毛以及野草收成等反應面粉出粉率的雜質，通常采用風篩結合振動篩清除。

3、水分調節：

由于不同品種和不同地區的小麥含水量與情理特性各異，部分干硬、部分濕軟。通過清理后必須進行水分調節，使之取得最適水分含量。水分調節的目的：①使小麥吸收一容量的水分，面粉機胚乳中的蛋白胨與淀粉由于吸水速度不同而使兩者發生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水變韌，磨時不易破碎。以免反應粉質。③使工藝過程鞏固。

4、潤麥：

著水后的小麥寄放一段時期主要是為了水分向麥粒滲透，同時使麥粒間的水分均勻，使麥粒皮膚與胚乳易于分離，易于磨細麥皮則因韌性增多而免破碎反應粉質，石磨面粉機從而為整個工藝過程的良好、鞏固和成品水分的合乎標準需要了環境。

5、石磨面粉機研磨與過篩

石磨磨粉是一度勤磨不厭重復的職業，欲望逐次研磨，逐次過篩，單程重復。

6、分級：

石磨面粉象樣分普通石磨面粉、石磨餃子粉、石磨全麥粉等等

7、晾曬：

石磨面粉是低速研磨對面粉含部分水分消耗低，又不添加任何添加劑，因為生育出來的面粉欲望晾曬一下，使水分降低易于存儲。

8、包裝：

石磨面粉最好用通氣的包裝袋包裝易于儲存。

其實不管是在古代還是現在，石磨面粉機的生產步驟都是大同小異的，關鍵在于有了高科技的現在可能在人力物力上面可能節約一點，在產出方面大方一點。